Urnahrung (Algen, Getreidegräser) ist besonders reich an Chlorophyll. Die große Bedeutung des Chlorophylls für die menschliche Ernährung geht auf erste Forschungen von Joseph Priestley im Jahre 1780 zurück und ist in den letzten Jahren immer besser erkannt worden.
Chlorophyll, das Blattgrün der Pflanzen, ist essentiell für alles Leben auf unserem Planeten. Es wird schon seit langem auch als “Blut der Pflanzen” bezeichnet. Im Prozeß der Photosynthese machen sich die Pflanzen das Sonnenlicht mittels Chlorophyll nutzbar. Es hilft den Pflanzen beim Reinigen der Luft und erhöht die Sauerstoffwerte. Chlorophyll ist ein Pigment, mit dem Pflanzen einfallendes Sonnenlicht speichern, um dann aus Wasser und Kohlendioxid Kohlenhydrate herzustellen.
Besonders interessant ist, dass die chemische Struktur des Chlorophylls fast identisch ist mit Hämoglobin, dem roten Farbstoff des Blutes, der für die Bildung und den Transport von Sauerstoff erforderlich ist. Chlorophyll und Hämoglobin unterscheiden sich in ihrer Molekularstruktur nur dadurch, dass Magnesium den Kern des Chlorophyll-Moleküls bildet, Eisen den Kern des Hämoglobins.
Für den “Blau-Anteil” der blaugrünen Spirulina ist das Pigment Phycocyan verantwortlich, das ebenfalls an der Photosynthese beteiligt ist.
